Noix de Grenoble - 32mm - Filet de 5KG-Noix Des Signaux
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Noix de Grenoble - 32mm - Filet de 5KG

27,50 €

5,50 € kilo

TTC Livraison entre 2 et 4 jours

Filet de 5 kilogrammes de Noix de Grenoble, Calibre 32mm (32/34) triées à la main.

Le calibre 32mm est un calibre supérieur pour l'AOP (Appellation d'Origine Protégée).

Nos fruits sont disponibles en différents calibres et autres types de conditionnements.

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La Noix de Grenoble AOP

Notre fruit profite du climat adapté du terroir de la vallée de l'Isère. La noix cultivée ici depuis plusieurs siècles bénéficie de notre savoir-faire acquis au fil du temps. Devenue AOP Noix de Grenoble, notre fruit est incontournable en France et dans le monde… La noix de Grenoble est reconnue pour sa grande qualité et sa saveur incomparable.

Nous la récoltons chaque année en octobre, période à laquelle nos variétés rustiques arrivent à maturité.

Noix de Grenoble - Franquette

Variétés

La Noix de Grenoble comporte 3 variétés dont 2 sont présentes sur notre exploitation.

  • La Franquette, reine de la Noix de Grenoble, elle représente 95% de nos vergers en AOP. C'est la noix la plus connue et pour la petite anecdote, la Franquette a été reproduite pour la toute première fois à Notre Dame de l'Osier, en plein cœur de notre région! C'est une noix de forme oblongue et sa coquille contient un cerneaux blond aux arômes délicats.
  • La Parisienne est une noix ronde et bombée. Sa coquille nervurée, délicate, renferme un cerneaux clair d'excellente qualité et très aromatique. Présente sur une petite noyeraie aux pieds du Vercors, dans des terres profondes qui leur conviennent à merveille, nos noyers Parisiens produisent environs 5% de notre production de Noix de Grenoble AOP.
  • La Mayette a aujourd'hui quasiment disparue de la région. C'est pour autant une noix délicieuse, assez grosse, mais qui s'avère plus fragile, voir gélive. Sa saveur délicate lui a donné sa place de Noix de Grenoble mais elle est aujourd'hui très peu représentée.

Le calibre

On mesure le calibre des noix par leur diamètre (en mm). Pour la noix de Grenoble, il doit être égal ou supérieur à 28 millimètres. Suivant la saison, nous vous proposons différents calibres en fonction de leur disponibilité : 28/30 ; 30/32 ; 32/34 et 34/36. Ne choisissez pas forcement les plus grosses, mais plutôt en fonction de votre utilisation. La qualité des noix et le goût ne dépend pas de leur taille mais du terroir et du savoir-faire du producteur. Les grosses noix sont rares et il est aussi un peu plus aisé de les casser pour en extraire le cerneau. Pour autant, les plus petites sont délicieuses est ce sont elles qui ont le meilleur "rendement cerneaux".

Le goût

Notre terroir et la sélection variétale ont fait la renommée de la Noix de Grenoble dans le monde entier : en bouche, le cerneau des noix de notre région dégage des arômes de pain frais. Le climat typique de la vallée de l'Isère, dû à la proximité du Vercors, permet une maturité lente et tardive, qui donne toutes leurs saveurs aux Noix de Grenoble.

Santé

La noix de Grenoble est une bombe nutritionnelle 100% nature, aux propriétés exceptionnelles pour notre santé. Riche en Oméga 3 et oméga 6, la Noix de Grenoble ne contient pas de cholestérol. Bénéfique pour le cœur et les artères, elle participe aussi au bon fonctionnement du métabolisme grâce au magnésium, zinc, potassium et phosphore qu'elle contient. Elle est tout particulièrement recommandée dans l’alimentation des sportifs, des enfants en pleine croissance et des personnes âgées.

Conservation

La récolte des noix française se fait en octobre. Elles sont séchées immédiatement après la cueillette ce qui leur confère une très longue conservation. Durant la période hivernale, vous pouvez conserver vos noix sèches à température ambiante. En été, on prendra garde de les conserver dans un endroit sec et frais : idéalement une cave ou la température ne dépasse pas 10-12°C. Cela permettra d'allonger leur conservation tout en les protégeant des insectes qui peuvent parfois s'y loger.

Conseils

  1. Ne conservez pas vos noix sèches dans un réfrigérateur mais à l'abri de l'humidité et de la chaleur
  2. Choisir des noix sèches de couleur naturelle
  3. Lisez les étiquettes d'emballage : Les sachets de noix de Grenoble AOP portent la vignette rouge et jaune de l'Appellation d'Origine Protégée et la vignette rouge de l'Appellation « Noix de Grenoble »
NG32S5

Fiche technique

Conditionnement
5kg
Année de récolte
2022
Couleur
Naturelle
Producteur
La Ferme des Signaux
Appellation
Noix de Grenoble AOP
Calibre
32
Origine
France

Références spécifiques

ean13
3760014961281

Stockées correctement, les noix sèches sont capables de se conserver pendant plusieurs mois. Pour un stockage naturel, il est bien mieux de les laisser dans leur coque protectrice. Vous pourrez ainsi consommer les noix au fur et à mesure de vos besoins en cassant la coque pour en extraire le cerneaux..

Ne conservez pas vos noix sèches dans un réfrigérateur mais à l'abri de l'humidité et de la chaleur. Idéalement dans un endroit où la température ne dépasse pas 10-15°C.

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Les noix et les produits que nous proposons sont issus de la récolte de l'année. Vous trouverez toutes ces informations sur les étiquettes des produits, et elles sont disponibles dans la description du produit sur notre boutique en ligne.

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Oui, la Noix de Grenoble est couverte par une AOP - Appellation d'Origine Protégée depuis 1996. Autrefois appellation d'Origine Contrôlée AOC qui fût créée en 1938. L'AOP est en réalité la reconnaissance au niveau Européen de l'AOC.

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D'après leurs propriétés nutritionnelles excellentes, il est recommandé de manger 5 à 8 noix par jours. Les noix sont un atout santé et énergie à prendre en considération de par leur composition nutritive. Elles permettent de prévenir des maladies cardiovasculaires, en favorisant l'élasticité des vaisseaux sanguin et en protégeant les cellules grâce au cuivre et au manganèse.

Si l'on trouve des noix sèches toute l'année du fait de leur longue conservation, il est important de savoir que la période de récolte en France se situe entre la mi-septembre et la fin du mois d'octobre. C'est donc pendant cette période et les mois d'hiver qui suivent que vous trouverez les meilleures noix possible.

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La Noix de Grenoble est obligatoirement cultivée dans une zone géographique limitée s'étendant du sud de la Savoie au nord de la Drôme mais avec une forte dominance en Isère.

La Noix de Grenoble est donc une noix cultivée uniquement en France. Si vous souhaitez en savoir plus, regardez la carte en cliquant ici!

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La noix est particulièrement recommandée pour l'apport énergétique des sportifs, des enfants et des personnes âgées.

Quelles valeurs nutritionnelles pour 100 g de noix ?
Données issues de la table CIQUAL 2018
Grâce à leurs propriétés nutritionnelles, les noix sont excellentes pour la santé et en manger 5 à 8 par jour permettrait de prévenir des maladies cardiovasculaires, en favorisant l'élasticité des vaisseaux sanguins et en protégeant les cellules grâce au cuivre et au manganèse.
Energie 2930 Kj/709 Kcal
Protéines 15,7 g
Glucides 6,88 g
Lipides 67,3 g
Sucre 3 g
Acide gras saturés 6,45 g
Acide gras polyinsaturés 43,6 g
Sel 0,10 g
Cuivre 1,1 mg
Fer 2,2 mg
Magnésium 140 mg
Phosphore 360 mg
Zinc 2,7 mg
Potassium 430 mg
Manganèse 2,9 mg
Fibres 6,7 mg
Acide alpha-linolénique (Oméga3) 7,5 mg

A consommer sans modération!

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La période de récolte des noix se situe de la mi-septembre à la mi-octobre. Pour savoir si les noix sont mûres, c'est facile ! Il suffit d'attendre que les noix tombent au sol naturellement.

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