Méthode • Gestes • Préparation
Du verger à la préparation des noix
Une bonne noix ne s’obtient pas seulement le jour de la récolte. Elle se construit au verger, au fil des saisons, puis se confirme dans la préparation : ramassage, lavage, tri, séchage, calibrage, stockage. Ce sont des gestes simples en apparence, mais ils demandent de l’observation et de la régularité.
.jpg)
Au verger : accompagner les noyers
La qualité commence avant tout au verger. Notre travail, c’est d’observer les arbres, le sol, la météo et la saison, puis d’intervenir au bon moment.
- Plantation : choix du terrain, orientation, variétés et greffage.
- Entretien régulier : formation des arbres, observation, taille, tonte et renouvellement.
- Fertilisation raisonnée : adaptée aux besoins des arbres et au terrain.
- Protection du verger : suivi des maladies et ravageurs, interventions ciblées si nécessaire.
- Irrigation maîtrisée : pilotée selon l’humidité du sol et la météo.
Pour comprendre notre façon de travailler avec le verger : lire nos engagements.
Récolter au bon moment
La récolte demande de la réactivité. Quand les noix sont prêtes, il faut avancer au rythme de la maturité, de la météo et de l’état du sol. Moins une noix attend, mieux elle se prépare ensuite.
Ce que l’on cherche
Limiter le temps au sol, garder une noix saine et préserver la qualité du cerneau.
Ce qui fait la différence
Ramasser régulièrement, puis enchaîner rapidement avec le lavage, le tri et le séchage.
Tri, séchage, calibrage
Après la récolte, la préparation compte autant que le verger. On retire les impuretés, on écarte les noix non conformes, on sèche avec attention, puis on calibre pour proposer des lots réguliers.
- Nettoyage et tri : éliminer ce qui ne doit pas partir dans les commandes.
- Séchage : adapter la durée et le suivi à l’humidité des noix.
- Calibrage : préparer des lots cohérents selon les usages.
- Stockage : conserver les noix dans de bonnes conditions jusqu’à la vente.
Vous cherchez la présentation générale ? Découvrir la ferme.
Une qualité suivie jusqu’à l’expédition
Avant de préparer les commandes, nous contrôlons régulièrement les lots. L’objectif est simple : vérifier qu’à l’intérieur de la coque, le cerneau est propre, sain et agréable à manger.
