Noix de Grenoble sèches : directement du producteur.

Conserver vos noix sèches correctement, c’est simple, et ça permet de préserver leur saveur unique pendant plusieurs mois. Voici nos astuces :

• Laissez-les dans leur coque : La coque agit comme une protection naturelle. Vous pourrez les consommer à votre rythme, en cassant la coque pour profiter de cerneaux toujours frais.
• Un endroit frais et sec : La température idéale de stockage se situe entre 10 et 12°C, dans un endroit à l’abri de l’humidité et de la chaleur, comme une cave bien ventilée.
• Évitez le réfrigérateur (sauf en été) : En dehors des périodes chaudes, le réfrigérateur n’est pas recommandé. Cependant, entre avril et septembre, lorsque les températures sont plus élevées, il peut être nécessaire de conserver vos noix au frais si vous n’avez pas de cave.
• Pas de cave ? Pas de problème ! Un placard sombre et frais reste une bonne alternative. Utilisez des contenants hermétiques pour protéger vos noix de l’humidité et des insectes.
• Pensez aux cerneaux : En période chaude, une autre solution consiste à casser les noix pour en extraire les cerneaux. Ces derniers se conservent très bien au congélateur, prêts à l’emploi pour vos recettes, tout en restant frais et savoureux.

Astuce : Adaptez la méthode de conservation selon la saison et vos possibilités de stockage pour maximiser leur durée de vie et leur qualité.

Avec ces conseils simples et pratiques, vous pourrez savourer vos noix sèches tout au long de l’année, en préservant leur goût et leurs bienfaits.

L'AOP (Appellation d'Origine Protégée) est un label européen qui garantit que toutes les étapes de production ont lieu dans une région spécifiée. Pour nos Noix de Grenoble, cela signifie que chaque étape, de la croissance à la récolte, a lieu dans la vallée de l'Isère, autour de Grenoble.

Pour la culture de nos vergers de noyers, nous respectons un cahier des charges strict, rédigé en 1938, qui garantit la provenance et la qualité de nos noix. Ce cahier des charges réglemente tout, de la variété de noix que nous cultivons, à la manière dont nous les récoltons et les séchons. C'est cette rigueur et cet engagement envers la qualité qui font de nos Noix de Grenoble AOP un produit si spécial.

La récolte des noix à différents stades de maturité tout au long de la saison donne lieu à différents types de noix, chacun ayant ses propres caractéristiques et utilisations. Voici une présentation détaillée de chaque type :

• Noix vertes : Les noix vertes, aussi appelées noix de la Saint-Jean, sont récoltées avant la formation complète de la coquille. Bien qu'elles ne soient pas encore à maturité, ces noix sont gorgées de saveurs, ce qui les rend idéales pour la préparation de vin de noix et de confitures, deux traditions culinaires très appréciées.
• Noix fraîches : Les noix fraîches sont récoltées au fil de la saison, lorsque le brou (coque verte qui entoure la coquille) commence à se craqueler. Elles sont ensuite lavées et écalées, calibrées et vendues non séchées. Encore gorgées de leur humidité naturelle (supérieur à 20%), les noix fraîche sont un fruit primeur fragile, aussi délicat que les fraises, pour cette raison il est obligatoire de les conserver au réfrigérateur pour une bonne conservation. Leur saveur douce et leur texture moelleuse les rendent parfaites pour être consommées telles quelles ou pour être utilisées dans diverses recettes de cuisine.
• Noix sèches : Les noix sèches, tout comme les noix fraîches, sont récoltées lorsqu'elles atteignent la maturité idéale pour la consommation. Elles sont ensuite lavées, triées, séchées et calibrées. Le séchage rend leur texture croquante et révèle leur saveur. Disponibles tout au long de l'année, elles sont idéales pour une variété d'utilisations, que ce soit comme encas nutritif, dans la cuisine ou en pâtisserie.

Chaque type de noix offre une expérience gustative unique, permettant de diversifier votre consommation de ce fruit à coque nutritif et délicieux.