Noix de Grenoble sèches AOP direct producteur

Innovez en cuisine grâce à la simplicité d'utilisation de la Noix de Grenoble sèche.

Cassez quelques noix avant ou pendant chaque repas, et améliorez vos recettes et casse-croûtes grâce aux noix de Grenoble AOP : elles se marient parfaitement avec les salades, les plats de viande ou les poissons, les fromages et les desserts. Bien protégées dans leur coquille, les noix sont aussi très pratiques pour combler vos petits creux tout au long de la journée… Voici quelques idées de recettes pour utiliser les noix en cuisine.

Notre fruit

La Noix de Grenoble : Un trésor du Dauphiné protégé par l'AOP.

Reconnue mondialement, la Noix de Grenoble AOP incarne la qualité, fruit d'un terroir unique et d'un savoir-faire ancestral. Cultivée dans la vallée de l'Isère, au pied du Vercors, cette noix est protégée par une Appellation d'Origine Protégée (AOP), qui assure l'authenticité de chaque noix produite.

Le berceau de la Noix de Grenoble, la vallée le l'Isère.

La Noix de Grenoble est le fruit d'un terroir unique, qui s'étend sur trois départements : l'Isère, la Drôme et la Savoie¹. Le climat du Dauphiné, avec ses hivers froids, ses étés chauds et une pluviométrie bien répartie, offre des conditions idéales pour la culture de la noix.

La vallée de l'Isère, berceau de la noix de Grenoble.

Plus de 700 Nuciculteurs.

Le producteur de noix est appelé "Nuciculteur", on en compte aujourd'hui plus de 700 à produire des Noix de Grenoble dans notre belle régions !²

Près de 15000 tonnes.

Nos variétés traditionnelles produisent en moyenne 2T de noix par hectare : pour une production totale comprise entre 12 et 15 milles tonnes.

7000 hectares de vergers

L'aire géographique de l'AOC est vaste, et le noyer trouve une place de choix dans les contreforts du Vercors : autant d'espace de biodiversité préservée !

Le cahier des charges de la Noix de Grenoble.

Il garantit la provenance et la qualité des noix AOC. Ce document définit plusieurs critères, tels que la variété des noix, la situation géographique des vergers, et la densité de plantation. Pour la récolte, le conditionnement et la mise en marché, des règles strictes sont appliquées.³

Histoire

La culture de la noix : une tradition séculaire.

La production de noix dans la région de Grenoble remonte à l'Antiquité. Les Romains appréciaient déjà les noix de cette région pour leur qualité exceptionnelle. Cette longue histoire souligne l'importance et la renommée de la noix de Grenoble depuis des siècles.

La naissance de la Noix de Grenoble.

A l'initiative des nuciculteurs de la région Sud-Est de la France, dès le début du XX^ème siècle la filière s'organique en syndicat pour protéger leur production et faire reconnaitre la qualité de leurs fruits au niveau mondiale⁷.

Création de la noix de Grenoble AOC (1938)

Vieux séchoir à noix et noix qui sèches naturellement.

17 juin 1938, l'AOC...

Le 17 juin 1938, la Noix de Grenoble devient le premier fruit à obtenir l'Appellation d'Origine Contrôlée AOC en France. Cette tradition perdure, alliant respect des traditions et modernité.

La noix de Grenoble intègre 3 variétés de noix.

Elles sont sélectionnées pour leur complémentarité avec le terroir du Dauphiné. Les variété Franquette, Parisienne et Mayette retenues par le cahier des charges exigeant de l'AOP sont des noix de qualité, pleine de saveur et de bienfait pour la santé. (Crédit photo : CING⁴)

Franquette

Reine de la région, cette variété tardive échappe souvent aux gelées printanières. Les noix sont de calibre moyen et leur coque est dure et allongée.

Parisienne

Malgré son nom, cette variété a été obtenue par M. Croizat-Paris, qui vivait à Vinay, en Isère. C'est une noix de gros calibre, ronde, à la coque fine.

Mayette

Cette variété doit son nom à M. Mayet, habitant de Poliénas, en Isère. C'est un arbre plus fragile et plus sensible aux maladies que les autres.

Comment Reconnaître des Noix de Grenoble ?

Recherchez les vignettes spécifiques pour être sûr d'acheter des Noix de Grenoble. La cotisation annuelle payée par les nuciculteurs sert à promouvoir et encourager la consommation de notre fruit Français de qualité.

Label Français de l'AOC (1938).

Label européen de l'AOP.

Le terroir Dauphi'Noix est marqué par la culture du noyer.

Au fil des siècles, les techniques culturales se perfectionnent, les nouvelles plantations de noyers transforment le paysage et les fermes se spécialisent. Plus récement, la construction du musée de la Noix à Vinay, Capitale historique de la Noix de Grenoble, permet de retracer cette riche histoire...

La récolte des Noix de Grenoble avant la mécanisation.

Dans le temps, les agriculteurs n'avaient pas les machines de récolte qui existent aujourd'hui. Les noix étaient donc récoltées manuellement, necessitant beaucoup de personnel durant la période de récolte. Ce n'est qu'à partir des années 1980 que la mécanisation fait son apparition dans les fermes Dauphinoises. La démocratisation des machines de récolte et la mécanisation de la production de noix est initiée grâce à l'imagination des producteur eux même, mais aussi avec l'engagement de l'entreprise AMB Rousset, implantée au cœur de la zone de production, qui perfectionnera la ramasseuse à noix automotrice.

Récolte de noix à la main à la Ferme des Signaux.

Noix de Grenoble sèches : directement du producteur.

Noix de Grenoble Sèches 5kg

Noix de Grenoble Sèches 1kg

Acheter des noix de Grenoble en direct producteur, ça change tout.

Des noix sèches craquantes. À tous les niveaux.

Un séchage doux pour une qualité préservée.

Manger des noix est bon pour la santé.

Une longue conservation.

Polyvalence culinaire.