Combien de Noix faut-il pour obtenir 1 kg de Cerneaux ?
Si vous vous interrogez sur la quantité de noix nécessaire pour obtenir 1 kg de cerneaux de noix, sachez qu'il faut compter entre 2 et 3 kg de noix entières. Toutefois, cette estimation peut varier selon plusieurs critères :
- Type de noix : Certaines variétés, comme la Noix de Grenoble AOP, sont naturellement plus charnues. Ainsi, pour ces spécimens, 2 kg peuvent suffire pour obtenir 1 kg de cerneaux.
- Calibre et maturité : Une noix mûre tend à offrir un cerneau plus généreux. Cependant, le calibre moyen, se situant entre 28 et 32mm pour la noix de Grenoble, est souvent le plus rentable.
- Technique de décorticage : Le rendement dépend également de la méthode de décorticage. À la main, il est possible d'atteindre un rendement de 50%. En revanche, avec des techniques industrielles, ce chiffre peut descendre à 25-30%. C'est pour cette raison qu'à la Ferme des Signaux, nous privilégions le décorticage manuel, garantissant une qualité optimale.
- Soins apportés aux noix : Le rendement peut également varier en fonction des soins apportés aux noix, que ce soit en matière de fumure, d'irrigation ou de séchage.
Il est essentiel de souligner que tous les cerneaux ne se valent pas. Certains sont entiers, d'autres invalides ou teintés. À la Ferme des Signaux, notre engagement est de fournir des cerneaux de la plus haute qualité, issus de noix rigoureusement sélectionnées.
