Cerneaux de Noix - Invalides - 1kg

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Cerneaux de Noix Invalides - 1Kg - Noix Des Signaux
Cerneaux de noix dans des sachets de différentes dimensions

Nos cerneaux de noix prêts à l'emploi pour la cuisine 

16,50 €
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Disponible

Catégorie :

Cerneaux de Noix Invalides 1kg

Les Cerneaux de Noix Invalides, issus de notre ferme familiale, sont des trésors cachés de notre production. Une fois le cerneaux extrait de sa coquille, il conservent toute les saveurs et les bienfaits nutritionnels des noix de Grenoble AOP. Disponibles en sachet de 1 kilogramme, ils sont idéaux pour ceux qui cherchent à profiter des noix sans avoir à les casser.

Origine de la qualité : la noix de Grenoble AOP

Tous nos cerneaux de noix sont issus de noix de Grenoble AOP, bénéficiant ainsi de la richesse de notre terroir labellisé. Cette appellation garantit une saveur et une qualité reconnues, faisant de notre cerneau de noix un choix de qualité. Les noix sont soigneusement sélectionnées, cassées, puis décortiquées manuellement.

Un processus de production rigoureux

Nos cerneaux de noix sont le résultat d'un processus de production rigoureux. Ramassées à maturité parfaite, nos noix sont séchées de manière douce, puis triées à la main. Elles sont ensuite cassées mécaniquement, décortiquées (mondées) manuellement, et les cerneaux sont triés en différentes catégories. Les cerneaux invalides, tout comme les cerneaux entiers, sont issus de ce processus méticuleux.

Un goût authentique pour toutes vos recettes

Les cerneaux de noix sont parfaits pour une variété de recettes. Que ce soit pour enrichir un gâteau, fabriquer du pain aux noix, ou pour ajouter du croquant à une salade, nos cerneaux apporteront une touche de saveur unique à vos plats.

Les bienfaits du Cerneaux de Noix pour notre corp

Les Cerneaux de Noix sont une excellente source de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, contribuant ainsi à une alimentation saine et équilibrée. Les nutritionnistes recommandent de manger une poignée de cerneaux de noix par jour pour améliorer significativement votre santé.

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Ne manquez pas l'occasion de savourer nos délicieux Cerneaux de Noix. Commandez dès maintenant et découvrez pourquoi nos produits sont si appréciés par nos clients. Nous sommes impatients de vous servir!

Fiche technique

Origine
France
Producteur
La Ferme des Signaux
Appellation
Issus de Noix de Grenoble
Catégorie
Invalides
Conditionnement
1kg
Année de récolte
2023
Allergène(s)
Noix

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes

Énergie Kj
2930
Énergie Kcal
709
Protéines (g)
15.7
Glucides (g)
6.88
Lipides (g)
67.3
Sucre (g)
3
Acides gras saturés (g)
6.45
Acides gras polyinsaturés (g)
43.6
Sel (g)
0.1
Cuivre (mg)
1.1
Fer (mg)
2.2
Magnésium (mg)
140
Phosphore (mg)
360
Zinc (mg)
2.7
Potassium (mg)
430
Manganèse (mg)
2.9
Fibres (g)
6.7
Acide alpha-linolénique Oméga3 (g)
7.5
Acide oléique Oméga 9 (g)
13.4
Acide linoléique Oméga 6 (g)
36.1

Notes et références

Les valeurs nutritionnelles sont issues de la base de données de référence Ciqual, fournies sous licence ouverte par l'Observatoire de l'Alimentation de l'Anses (Agence Nationale de la Sécurité Alimentaire, de l'Environnement et du Travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, qui garantit la fiabilité et l'exactitude des données.

Références spécifiques

Référence
INV1
EAN-13
3760014960130

Questions fréquentes

Si vous vous interrogez sur la quantité de noix nécessaire pour obtenir 1 kg de cerneaux de noix, sachez qu'il faut compter entre 2 et 3 kg de noix entières. Toutefois, cette estimation peut varier selon plusieurs critères :

  • Type de noix : Certaines variétés, comme la Noix de Grenoble AOP, sont naturellement plus charnues. Ainsi, pour ces spécimens, 2,2 kg peuvent suffire pour obtenir 1 kg de cerneaux.
  • Calibre : Une noix de taille moyenne tend à offrir un cerneau plus généreux. Le calibre moyen, se situant entre 28 et 32mm pour la noix de Grenoble, est souvent le plus rentable et terme de quantité de cerneaux.
  • Technique de décorticage : Le rendement dépend également de la méthode de décorticage. À la main, il est possible d'atteindre un rendement de 50% pour certaines variétés de noix. En revanche, avec des techniques industrielles, ce chiffre peut descendre à 25-30%. C'est pour cette raison qu'à la Ferme des Signaux, nous privilégions le décorticage manuel, garantissant une qualité optimale.
  • Soins apportés aux noix : Le rendement peut également varier en fonction des soins apportés aux noix, que ce soit en matière de fumure, d'irrigation ou de séchage.

Après le cassage des noix, nous obtenons différentes catégories de cerneaux qui pourrons être utilisé de différentes façons en fonction de leur aspect et utilisation. Certains sont entiers, parfaits pour une utilisation en pâtisserie, d'autres invalides ou cassés, très adaptés pour la fabrication du pain, et pour la réalisation de toute sortes de recettes. Les cerneaux teintés, ou "arlequins" quand à eux pourrons être sélectionnés par exemple pour être pressés dans un moulin pour la fabrication d'huile de noix. Chaque catégorie reflète notre engagement pour la haute qualité et la sélection rigoureuse des noix.

Pour produire un litre d'huile de noix, il faut compter entre 1,5 à 2,5 kg de cerneaux de noix. Toutefois, ce chiffre peut varier en fonction de plusieurs facteurs :

  • Variété de la noix : Certaines variétés, telles que la noix de Grenoble, contiennent naturellement plus d'huile.
  • Teneur en huile : La teneur en huile d'une noix peut être influencée par les conditions climatiques, la qualité du sol et sa maturité.
  • Méthode d'extraction : Bien que la pression à froid préserve les qualités nutritionnelles de l'huile, elle peut donner un rendement légèrement inférieur à d'autres méthodes d'extraction.
  • Qualité des cerneaux : Une bonne conservation et une haute qualité des cerneaux de noix assurent une meilleure extraction de l'huile.

L'huile de noix est appréciée pour sa saveur distinctive et ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment sa teneur élevée en oméga-3 et en antioxydants. À la Ferme des Signaux, notre passion et notre savoir-faire en tant que producteurs de noix se manifestent à travers la qualité des noix que nous cultivons et des cerneaux que nous sélectionnons pour la pression. Chaque goutte d'huile que nous vous proposons offre une expérience gustative exceptionnelle.

Les cerneaux de noix entiers et invalides diffèrent principalement par leur forme et leur aspect.

  • Les Cerneaux de Noix Entiers sont des noix qui ont été cassées et dont le cerneau est sorti en un seul morceau. Ils sont souvent utilisés dans les recettes où l'apparence de la noix est importante, comme les pâtisseries ou les plats de résistance. Ils sont aussi adaptés pour une utilisation en encas ou en apéritif.
  • Les Cerneaux de Noix Invalides, en revanche, sont des noix qui ont été cassées et dont le cerneau est sorti en plusieurs morceaux. Parfois appelés cerneaux cassés, cerneaux salade ou tout simplement cerneaux de noix, ils sont généralement utilisés dans les recettes où l'apparence de la noix n'est pas aussi importante, comme les mélanges de noix, les garnitures ou les recettes nécessitant des noix hachées.

Il est important de noter que la qualité et la saveur des cerneaux de noix entiers et invalides sont les mêmes. La différence réside principalement dans leur apparence et leur utilisation en cuisine.

En fin de compte, le choix entre les cerneaux de noix entiers et les cerneaux de noix invalides dépend de vos préférences personnelles et de l'utilisation que vous prévoyez d'en faire. Quel que soit votre choix, vous pouvez être sûr que vous bénéficierez de la saveur délicieuse et des nombreux bienfaits pour la santé des cerneaux de noix.

Cerneaux de noix décortiquées de qualité pour utilisation en cuisine

Les cerneaux de noix sont délicats et nécessitent une conservation adéquate pour maintenir leur qualité et leur saveur. Voici quelques conseils pour une conservation optimale :

  • Conservation à température ambiante : Si vous prévoyez d'utiliser vos cerneaux de noix rapidement, conservez-les dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière. Utilisez un récipient hermétique pour les protéger de l'humidité et des contaminants extérieurs.
  • Conservation au réfrigérateur ou au congélateur : Pour une conservation prolongée, stockez vos cerneaux de noix dans un réfrigérateur ou un congélateur. Ils se conservent plusieurs mois au réfrigérateur et jusqu'à un an ou plus au congélateur. Pour les congeler, placez-les dans un sac en plastique hermétique et retirez autant d'air que possible. Vous pouvez également hacher ou mixer les cerneaux de noix avant de les congeler pour les utiliser facilement dans vos recettes.
  • Précautions contre les odeurs : Les cerneaux de noix peuvent absorber les odeurs des autres aliments stockés à proximité. Stockez-les dans un récipient hermétique pour éviter toute contamination et évitez de les stocker à côté d'aliments à odeur forte comme les oignons ou l'ail.

En suivant ces conseils, vous pourrez profiter de vos cerneaux de noix pendant plusieurs mois tout en conservant leur goût et leur fraîcheur.

Noix de Grenoble de la Ferme des Signaux, riches en nutriments

Les noix sont des fruits secs riches en nutriments, qui apportent de nombreux bienfaits pour la santé. Mais combien de noix faut-il manger pour profiter de leurs bienfaits ?

Il est recommandé de manger entre 5 et 8 noix par jour pour bénéficier de leurs propriétés nutritionnelles. Les noix contiennent une grande quantité de nutriments importants, tels que les acides gras essentiels, les vitamines, les minéraux et les antioxydants.

Les acides gras essentiels présents dans les noix sont bénéfiques pour la santé cardiaque, car ils aident à réduire le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) dans le sang. Les noix contiennent également du cuivre et du manganèse, qui sont des antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs.

Cependant, il est important de ne pas trop consommer de noix, car elles sont riches en calories et peuvent entraîner une prise de poids si elles sont consommées en excès.

En conclusion, il est recommandé de manger entre 5 et 8 noix par jour pour profiter de leurs bienfaits pour la santé. Il est important de les consommer avec modération, en tenant compte de leur teneur en calories et de leur teneur en graisses. Les noix peuvent être un excellent ajout à une alimentation équilibrée et saine, mais il est important de les inclure dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré et varié.

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