Noix de Grenoble en cerneaux, saveur et gourmandise.

Découvrez nos cerneaux de noix : entiers ou invalides, parfaits pour toutes vos entrées, plats, desserts, pâtisseries, et idéaux pour vos en-cas gourmands.

Le cerneau, c'est le cœur même du fruit, la noix, délicatement extrait de sa coquille protectrice. Savoureux et nutritifs, les cerneaux sont prêts à l'emploi, offrant une solution pratique pour se régaler avec les noix sans effort. Oubliez votre maillet et votre casse-noix : ouvrez simplement la boîte et savourez directement, ou ajoutez-les à toutes vos recettes pour un plaisir gourmand et croquant instantané !

Combien de cerneaux pour remplacer les noix entières ?
✔️ 1 kg de cerneaux de noix correspond à environ 2,5 kg de noix entières.
✔️ 5 kg de noix entières donnent environ 2 kg de cerneaux prêts à consommer.
Un choix pratique et gourmand pour gagner du temps en cuisine !

Acheter les cerneaux de noix de la Ferme des Signaux

Cerneaux de Noix de Grenoble AOP, gros plan aprés mondage.

Choisissez parmi nos deux catégories de cerneaux de noix.

Lorsqu'on casse une noix, le cerneau peut en sortir entier ( yes !! ) ou brisé ( flop ;) ). Si nous mettons tout en œuvre pour extraire le maximum de cerneaux entiers, il est inévitable d'obtenir des cerneaux de noix cassés, qu'on appelle aussi cerneaux "Invalides" (Hé oui ils ont une jambe cassée !). Découvrez les cerneaux de noix entiers et invalides de la Ferme des Signaux, préparés pour vous en différentes quantités adaptées à tous vos besoins :

Comment choisir entre cerneaux entiers et invalides ?

Cerneaux entiers.

Le choix parfait pour sublimer vos recettes sucrées avec une touche de finesse.

En savoir plus
Cerneaux invalides.

Ideal pour rehausser vos plats de tous les jours avec leur richesse en saveurs et bienfaits santé.

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Profitez d'un ingrédient de qualité : la Noix de Grenoble AOP.

Les cerneaux de noix de la Ferme des Signaux sont élaborés à partir des noix de Grenoble de notre production ! En automne, une fois la récolte terminée, nous cassons et énoisons un partie des noix labélisées pour en extraire délicatement la partie comestible : les cerneaux de noix de Grenoble.

Découvrez la polyvalence et la facilité d'utilisation des cerneaux de noix en cuisine.

Adaptés à toutes vos envies, les cerneaux sont parfaits pour agrémenter vos salades, accompagner une viande, enrichir un dessert ou comme encas simple et délicieux. Ils peuvent être ajouter facilement à une grande variété de plats en apportant le croquant et les bienfaits des noix dans votre cuisine.

Cerneaux de noix dans un récipient à emmener partout pour grignoter sainement tout au long de la journée.

Idée recette : salade verte avec des cerneaux de noix.

Idée recette : viande rouge accompagnée de cerneaux de noix.

Idée recette : Brownie chocolat au noix avec cerneau de noix croquant.

Questions fréquentes sur les cerneaux de noix

Quelle quantité de noix équivalente ?

1 kg de cerneaux de noix correspond à environ 2,5 kg de noix entières. Pour 5 kg de noix entières, vous obtenez environ 2 kg de cerneaux.

Quelle est la durée de conservation ?

Les cerneaux de noix se conservent plusieurs mois dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, idéalement dans un récipient hermétique.

Quelle quantité prévoir pour mes recettes ?

Pour vos plats salés : environ 50 g pour 4 personnes.
Pour vos desserts gourmands, comptez 150 g de cerneaux par recette.

Riches en vitamines, fibres et minéraux essentiels, les cerneaux de noix sont un allié parfait pour une alimentation équilibrée. Profitez de leurs bienfaits tout en régalant vos papilles !

Nos cerneaux de noix décortiquées à la main.

Qu'ils soit entiers ou invalides, nos cerneaux de noix sont tous issus d'un énoisage manuel : cette opération longue et minutieuse vous garanti d'obtenir des cerneaux de noix de qualité. Après le émondage, c'est encore à la main que les cerneaux sont triés en différentes catégories. Nos méthodes artisanales font des cerneaux que se conservent plus longtemps.

Enoisage manuel des noix de grenoble : gros plan sur les mains d'une personne qui réalise cette opération minutieuse.

Quelle catégorie de cerneaux de noix est faite pour vous ?

Suivant le type de recettes ou de préparations que vous projetez de faire avec vos cerneaux de noix, choisissez la catégorie adaptée qui répondra à vos besoins.

Choisir

Cerneaux de noix entiers :

D'apparence parfaite, ces cerneaux de noix haut de gamme sont habituellement utilisés pour la décoration en pâtisserie. Vos pouvez par exemple les poser sur un gâteaux pour l'embellir tout en ajoutant une touche de croquant! Ou pour confectionner des tartelettes noix et caramel !

Choisir

Cerneaux invalides :

Cassés en plusieurs morceaux, les cerneaux invalides sont idéals pour les recettes où l'apparence de la noix n'est pas primordiale, comme dans les mélanges ou les plats cuisinés. Incorporez les par exemple dans vos salades, dans votre pain maison, vos desserts, etc...