Noix fraîches
Vous trouverez ici toutes les questions que vous vous posez habituellement au sujet des noix fraîches. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez besoin de renseignements complémentaires, nous serons ravis de vous répondre!
La récolte des noix à différents stades de maturité tout au long de la saison donne lieu à différents types de noix, chacun ayant ses propres caractéristiques et utilisations. Voici une présentation détaillée de chaque type :
- Noix vertes : Les noix vertes, aussi appelées noix de la Saint-Jean, sont récoltées avant la formation complète de la coquille. Bien qu'elles ne soient pas encore à maturité, ces noix sont gorgées de saveurs, ce qui les rend idéales pour la préparation de vin de noix et de confitures, deux traditions culinaires très appréciées.
- Noix fraîches : Les noix fraîches sont récoltées au fil de la saison, lorsque le brou (coque verte qui entoure la coquille) commence à se craqueler. Elles sont ensuite lavées et écalées, calibrées et vendues non séchées. Encore gorgées de leur humidité naturelle (supérieur à 20%), les noix fraîche sont un fruit primeur fragile, aussi délicat que les fraises, pour cette raison il est obligatoire de les conserver au réfrigérateur pour une bonne conservation. Leur saveur douce et leur texture moelleuse les rendent parfaites pour être consommées telles quelles ou pour être utilisées dans diverses recettes de cuisine.
- Noix sèches : Les noix sèches, tout comme les noix fraîches, sont récoltées lorsqu'elles atteignent la maturité idéale pour la consommation. Elles sont ensuite lavées, triées, séchées et calibrées. Le séchage rend leur texture croquante et révèle leur saveur. Disponibles tout au long de l'année, elles sont idéales pour une variété d'utilisations, que ce soit comme encas nutritif, dans la cuisine ou en pâtisserie.
Chaque type de noix offre une expérience gustative unique, permettant de diversifier votre consommation de ce fruit à coque nutritif et délicieux.
Les noix sont issues de la dernière récolte
Les noix sont des fruits secs produits par les noyers, des arbres caducs cultivés pour leur fruit. A la Ferme des Signaux, nous sommes fiers de proposer des noix fraîches et sèches de qualité à nos clients. Nous garantissons que toutes nos noix sont issues de la dernière récolte, afin de garantir leur fraîcheur et leur saveur.
Nous récoltons les noix chaque année à maturité, lorsque le brou commence à se fendre et que les noix commencent à tomber naturellement au sol. Les noix fraîches sont récoltées et expédiées à la demande chaque jour et tout au long de la récolte. La disponibilité varie donc entre fin septembre et le milieu du mois d'octobre en fonction des années.
Les noix sèches, obtenues après séchage, se conservent plus longtemps que les noix fraîches. Nous garantissons que toutes les noix sèches que nous proposons sont issues de la dernière récolte, afin de garantir une qualité exceptionnelle. Les noix décortiquées, fabriquées à partir de noix sèches, peuvent se conserver pendant plusieurs mois, mais à la Ferme des Signaux, nous garantissons que tous les cerneaux de noix que nous proposons sont également issus de la dernière récolte.
Notre huile de noix est fabriquée sur demande à partir des noix de notre production. Dans de rares cas, il est possible que l'huile pressée juste avant l'été (issue du pressage des noix de l'automne précédent) soit proposée au tout début de la nouvelle récolte.
Vous pouvez facilement vérifier cette information sur l'étiquette du produit, et nous indiquons également l'année de récolte sur les fiches de nos produits présents sur la boutique en ligne, dans l'onglet "Détails du produit". En choisissant des noix de la dernière récolte, vous pouvez être sûr de bénéficier d'un produit frais, savoureux et riche en nutriments. Nous sommes heureux de partager notre passion pour les noix avec nos clients, et nous espérons que vous apprécierez nos produits autant que nous aimons les produire.
La noix fraîche est un produit primeur fragile qu'il faut consommer rapidement. Vous pouvez les conserver quelques jours dans votre réfrigérateur après l'achat. Habituellement, vous pourrez les garder environ 10 jours durant lesquels elle garderons toute leur fraicheur.
Pour une période de conservation plus longue, certains de nos clients les mettent au congélateur et en sortent une poignée au fur et à mesure de leur consommation. Si vous avez un congélateur, et surtout la place à l'intérieur, c'est une bonne technique pour manger de bonne noix fraîches tout au long de l'année.