Huiles et vinaigres de noix artisanaux

Vous cherchez l'originalité pour vos plats?

L'huile de noix

Courant novembre, nous commercialisons l'huile de noix.

Nous faisons presser dans un moulin artisanal nos cerneaux catégorie « huilerie ». Ce sont les cerneaux qui sont légèrement teintés et qui ne correspondent pas aux critères visuels pour la table. Ils sont néanmoins délicieux et sont donc utilisés pour la fabrication de l'huile de noix. 

Le saviez vous?

Il faut 2 kg de cerneaux pour faire 1 litre d'huile de noix. La qualité des cerneaux destinés à être pressés au moulin est essentielle pour vous offrir une huile de qualité. C'est pour cela que nous apportons le même soin dans la sélection des cerneaux destinés à l'huilerie qu'à ceux triés pour la pâtisserie.

Conseils

L'huile de noix est utilisée pour l'assaisonnement des salades, des pâtes etc. Elle est à conserver à l'abri de la lumière au réfrigérateur aprés ouverture si votre consommation est modeste.

Le vinaigre à la noix

Il s'agit de noix vertes rigoureusement sélectionnées, que l'on aura dans un premier temps fait macérer dans le vin rouge. Lorsque le goût est suffisamment marqué, le vin est acétifié en fûts de chêne puis vieilli en barrique durant 1 an.