Nuages aux noix (environ 50 pi�ces)

Ingrédients :
200g de cerneaux de noix hach�s, 3 blancs d��ufs, 150g de sucre, 1 c�c de rhum.

Préparation :
Fouetter les blancs d��ufs en neige jusqu�� ce qu�ils soient bien fermes. Incorporer peu � peu le sucre et continuer de battre au-dessus d�un bain marie chaud (ils ne doivent pas cuire!) jusqu�� ce que la masse devienne brillante et forme des pointes molles. Incorporer alors d�licatement les noix et le rhum. D�poser sur une plaque � l�aide d�une cuill�re � caf� des petits tas de la pr�paration. Cuire 25 minutes � 120�.

Pav�s aux noix et chocolat (environ 70 pi�ces)

Ingrédients :
Pour la p�te : 250g de beurre ramolli, 125g de sucre, 5 �ufs, 1 pinc�e de sel, 200g de chocolat, 200g de cerneaux de noix moulues, 100g de farine, 2 c�c de levure, 2 c�s de rhum, Pour le gla�age : 100g de chocolat et 40g de noix hach�es

Préparation :
Dans une terrine, travailler le beurre, le sucre, les �ufs et le sel jusqu�� l�obtention d�un m�lange mousseux. R�per le chocolat et l�incorporer � la p�te avec les cerneaux de noix. Ajouter la farine, la levure et le rhum. �taler la p�te sur une plaque et lisser avec une spatule. Faire cuire 20 minutes � 160�. Laisser refroidir, �taler le chocolat et parsemer les cerneaux de noix hach�s. Laisser s�cher et d�couper en carr�s de 4 x 4 cm.

Duos cappuccino-noix (environ 60 pi�ces)

Ingrédients :
Pour la p�te : 150g de farine, 1/2 c�c de levure, 1 jaune d��uf 1 c�s de lait, 100g de beurre, 60g de sucre, 1 sachet de sucre vanill�, 1 pinc�e de sel Pour la pr�paration aux noix : 125g de cerneaux de noix, 2c�s de lait, 25g de sucre, 1cas de cappuccino instantan� en poudre (ou caf�)

Préparation :
M�langer la farine, la levure, le jaune d��uf, la c�s de lait, le beurre , le sucre et le sel. Former une p�te lisse. Laisser reposer 30 minutes dans un lieu frais. Hacher grossi�rement les noix, les tremper dans le lait additionn� de sucre et du cappuccino en poudre. Porter � �bullition. Laisser refroidir. Couvrir la plaque de papier de cuisson. Fariner le plan de travail. P�trir de nouveau la p�te et abaisser-la sur 2mm d��paisseur. Avec un emporte-pi�ce, d�couper les g�teaux. Recouvrir de la pr�paration aux noix. Faire cuire 10 minutes � 160�.

MUFFINS POIRES NOIX à la farine de LENTILLES

Ingrédients :
Pour 24 petits muffins 80g de farine de blé, 40g de farine de lentilles (farine de blé si pas de lentilles !), 50g de beurre, 5cl de lait, 2 œufs, 2 poires, ½ sachet de levure, 40g de chocolat coupé, 12 noix de Grenoble AOP, rhum ou autre parfum.

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients sauf les noix, verser dans les moules à muffins et ajouter dans chaque moule les cerneaux de noix coupés grossièrement (une demi-noix par moule). Faire cuire 20 minutes au four, th 200°C, sans préchauffage.

Galette Dauphinoise Noix - Miel

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées, 100g de beurre, 50g de miel, 50g de sucre, 2 œufs entiers, 100g de noix en poudre, 1cl de rhum, extrait de vanille.

Préparation :
Dans un saladier, découper le beurre en morceaux et le ramollir à l’aide d’un fouet, ajouter le miel, le sucre et mélanger. Incorporer les œufs un par un, les noix en poudre, le rhum et la vanille. Étaler la première pâte dans un moule, verser la crème dessus et glisser une fève. Recouvrir avec la deuxième pâte en veillant bien à joindre bord à bord les 2 pâtes. Appuyer légèrement avec les doigts sur les 2cm du pourtour pour souder les deux pâtes. Dans un verre, délayer le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait et dorer la galette avec un pinceau. A l’aide d’un couteau, tracer des lignes en les croisant sur la pâte. Cuire 20 minutes à 200 degrés.

MOUSSE DE THON aux NOIX

Ingrédients :
100g de thon cuit au naturel, 100g de fromage frais (St Moret), 2 petits oignons ou échalotes, 1 cuillère à café bombée de moutarde, 30g de noix hachées, poivre et épices

Préparation :
Hacher finement les oignons. Mélanger avec les autres ingrédients. Servir avec des croûtons de pain ou dans des verrines

Mousse de Betteraves Rouge aux Noix

Ingrédients :
MOUSSE DE BETTERAVES ROUGE aux NOIX Ingrédients : 250g de betteraves rouges cuites, 75g de fromage Saint Moret, 1/2 jus de citron, tabasco (ou paprika ou piment d’Espelette), 75g noix hachées.

Préparation :
Hacher finement les betteraves. Mélanger avec les autres ingrédients. Servir avec des croûtons de pain ou dans des verrines.

CRUMBLE TUTTI FRUTTI AUX NOIX

Ingrédients :
3 pommes, 2 poires, 8 abricots, 100g de noix, 130g de farine, 130g de beurre, 100g de sucre, cannelle.

Préparation :
Peler les pommes et les poires, couper les fruits en petits morceaux puis les faire revenir dans 30g de beurre pendant 5 minutes environ. Mixer les noix de Grenoble. Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et les noix. Couper 100g de beurre en morceaux et l’incorporer en mélangeant avec les doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Etaler les fruits dans un plat à four, les saupoudrer de cannelle et répartir la pâte. Cuire environ 30 minutes à 180°. Servir tiède avec une boule de glace vanille. Le choix des fruits peut varier suivant les saisons.

Ingrédients :

Préparation :

VACHERIN AUX NOIX des SIGNAUX

Ingrédients :
50 cl de crème fraîche fluide à chantilly, 3 sachets sucre vanillé, vanille liquide un ½ petit flacon, 4 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre en poudre, 20 noix hachées (petits morceaux), caramel liquide, 2 grosses meringues émiettées.

Préparation :
Battre la crème fraîche très ferme en chantilly (batteur). Battre les blancs en neige. Mélanger la crème battue avec les 4 jaunes d'œufs. Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le flacon de vanille. Incorporer les blancs délicatement. Tapisser le moule de caramel liquide. Verser la moitié du mélange dans un moule à cake. Ajouter la meringue brisée, les noix cassées grossièrement et une deuxième couche de caramel liquide. Mettre le reste du mélange par-dessus. Mettre au congélateur.

TARTES AUX NOIX DE GRENOBLE

Ingrédients :
Pâte brisée : 200g de farine, 100g de beurre, 1 œuf, 1 pincée de sel, 4cl d’eau environ, 30g de sucre. Garniture : 100g de cerneaux de noix de Grenoble, 30cl de crème fraîche, 120g de sucre, 2 œufs entiers, un peu de rhum.

Préparation :
Préparer la pâte brisée. La laisser reposer au frais pour la raffermir. Concasser les noix et les mélanger avec tous les autres ingrédients de la garniture. Étaler la pâte. Verser la garniture sur la pâte. Mettre au four chaud (180°-th6) pendant 30 minutes.

PAVES AUX NOIX de la ferme des Signaux

Ingrédients :
2 œufs, 200g de sucre, 200g de farine, 1 bol de cerneaux de noix hachés grossièrement, ½ sachet de levure chimique, 2 cuillères à soupe de rhum ou de kirsch.

Préparation :
Mélangez tous les ingrédients. Beurrer une tôle et faire des petits tas de pâtes sans qu'ils se touchent. - Cuisson : Mettre à four th 5 ou 6 (150°C à 180°C) pendant 15mn. Peuvent être conservés plusieurs jour dans une boîte bien fermée.

MERINGUES AUX NOIX de Marie-Laure

Ingrédients :
1 blanc d’œuf, 150g de sucre glace, 150g de noix grossièrement hachées

Préparation :
Monter le blanc d’œuf en neige, Ajouter sucre et noix, Mélanger le tout. Sur papier de cuisson, faire des petits tas avec une cuillère à café (environ 20-25 tas). Attention ne pas trop les rapprocher. - Cuisson : Cuisson 160°C 25 minutes – SURVEILLER

GATEAU AUX NOIX d'Isabelle

Ingrédients :
100g de farine, 125g de beurre mou, 3 œufs, 300g de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation :
Mélanger 125g de beurre mou, 330g de sucre en poudre. Ajouter 3 œufs, un par un, en mélangeant. Incorporer 250g de cerneaux de noix hachées. Ajouter 100g de farine. Parfumer avec 2 cuillères à soupe de rhum et selon le choix 50g de peau d'orange. Etaler sur une tôle farinée ou de préférence isolée au papier sulfurisé, pour faciliter le démoulage. - Cuisson : Cuire au four à 180° pendant 45 minutes (à surveiller). Napper de chocolat après cuisson.

GATEAU AUX NOIX & CAROTTES

Ingrédients :
250g de carottes râpées, 125g de sucre, 2 œufs, 60g de cerneaux de noix concassées, 125g de beurre fondu, 200g de farine, 1 sachet de levure chimique, ½ cuillère à café de cannelle.

Préparation :
Fouetter les œufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées et les noix sans arrêter de fouetter. Bien mélanger, verser dans un moule à cake. - Cuisson : Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C). Cuire 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler.

GATEAU GRENOBLOIS

Ingrédients :
200g de sucre en poudre, 100g de farine, 100g de beurre, 100g de cerneaux de noix hachées grossièrement, 5 blancs d'œufs, 1 peu de vanille et ½ sachet de levure chimique.

Préparation :
Travaillez le beurre en pommade avec le sucre. Ajoutez la farine, les noix, la levure, la vanille, puis les blancs battus en neige. Versez dans une tourtière de 25 à 28 cm de diamètre beurrée et farinée. - Cuisson : Mettre à four doux th. 4 ou 5 (120°C à 150°C) 30mn environ. Démoulez chaud. Recouvrir de chocolat mélangé à 2 ou 3 jaunes d'œufs, du sucre glace et un peu de beurre. Décorez avec quelques cerneaux de noix .

CRUMBLE D'AUTOMNE AUX NOIX

Ingrédients :
3 pommes, 2 poires (suivant la saison peuvent être remplacés par abricots, prunes, pêches etc), 75g de cerneaux de noix hachés grossièrement, 130g de farine, 130g de beurre, 100g de sucre, cannelle (facultatif).

Préparation :
Peler les pommes et poires, les couper en petits morceaux puis les faire revenir dans 30g de beurre pendant 5 minutes environ (facultatif, les fruits peuvent être mis dans le plat sans être cuits). Dans une terrine mélanger la farine, le sucre et les noix, couper 100g de beurre en morceaux et l'incorporer en mélangeant avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Etaler les fruits dans un plat à four, les saupoudrer de cannelle et répartir la pâte. Beurrer une tôle rectangulaire, faire des petits boudins. - Cuisson : Préchauffer votre four à 180°C. Cuire 20 à 30 minutes. Servir tiède avec une boule de glace.

CROQUANTS AUX NOIX de TECHE

Ingrédients :
3 œufs, 200g de sucre, 200g de farine, 200g de noix, ¼ de paquet de levure chimique.

Préparation :
Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez ensuite la farine, la levure, puis les noix hachées. Etalez sur une tôle en fine couche. - Cuisson : Cuire 30mn à four chaud 180°C. Coupez en petit cube.

CROQUANTS de Loïc AUX NOIX

Ingrédients :
2 œufs, 200g de sucre en poudre, 200g de cerneaux de noix, 1 sachet de sucre vanillé, 250g de farine.

Préparation :
Battre en mousse les œufs et le sucre, ajouter le sucre vanillé, les cerneaux de noix hachés et la farine petit à petit. Beurrer une tôle rectangulaire, faire des petits boudins. - Cuisson : Cuire 20 à 25 minutes à four 200°C. Couper en petits morceaux dès la sortie du four et remettre les croquants découpés au four éteint 5 à 10 minutes.

BROWNIES AUX NOIX

Ingrédients :
120g de chocolat noir, 4 œufs, 250g de beurre mou, 200g de sucre, 170g de farine, 1 sachet de levure et 150g de cerneaux de noix.

Préparation :
Faire fondre au bain marie le chocolat. Ajoutez le beurre et mélangez hors du feu jusqu' à obtenir une crème lisse. Ajoutez les œufs un par un, la farine tamisée, la levure, les noix et le sucre. Beurrez une tôle. - Cuisson : Enfournez à four chaud 180°C et laissez cuire 20 minutes. Découpez en petits dés et saupoudrez de sucre glace.

RAVIOLES AUX NOIX

Ingrédients :
Plaques de ravioles ou des pâtes si pas de ravioles, cerneaux de noix et huile de noix.

Préparation :
- Cuisson : Faire cuire les ravioles ou les pâtes, les égoutter et les arroser d'huile de noix. Ajouter sur chaque assiette les cerneaux de noix hachés.

CAKE AU BLEU DU VERCORS & AUX NOIX

Ingrédients :
350 g de Bleu du Vercors-Sassenage, 5 œufs, 100g de cerneaux de noix hachés grossièrement, 180 g de farine, 1 pincée de sel, 2,5 dl d'huile végétale, 2,5 dl de lait entier, ½ sachet de levure, 1 tranche épaisse de jambon en dés, Poivre du moulin.

Préparation :
Tamiser la farine et la levure, battre au fouet avec les œufs, le sel, l'huile et le lait, le poivre afin d'obtenir une pâte lisse. Incorporer le Bleu du Vercors-Sassenage, les noix et le jambon. Verser dans un moule à cake beurré. - Cuisson : Mettre au four à 180°C pendant une heure. Laisser refroidir et démouler le cake.

TOMATES DAUPHINOISES

Ingrédients :
6 tomates, 3 gousses d'ail, 1 gros oignon, ½ bouquet de persil et basilic, 18 noix ( 3 noix par tomates), chapelure, sel, poivre, piment d'Espelette, huile d'olive et vin de noix ou autre parfum…

Préparation :
Couper les tomates en deux. Les faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive dans une poêle. Les placer dans un plat à gratin, les saler et poivrer légèrement. Eplucher les gousses d'ail, l'oignon, énoiser les noix. Hacher l'ail, l'oignon, le persil, le basilic, les noix (grossièrement). Ajouter la chapelure, sel poivre, piment d'Espelette, l'huile d'olive et le vin. - Cuisson : Mettre à cuire 20mn TH6

SALADE TECHOISE

Ingrédients :
salade, gruyère, cerneaux de noix de Grenoble, vinaigrette à l'huile de noix.

Préparation :
Faire la vinaigrette avec l'huile de noix, ajouter le gruyère coupé en dès et les cerneaux de noix émincées.

CANAPES FROMAGE & NOIX

Ingrédients :
Tranches de pain de campagne, fromage de vache St Marcellin ou fromage de chèvre pas trop affiné, noix hachées finement, huile de noix.

Préparation :
Mettre un filet d'huile de noix sur la tranche de pain. Couper le fromage en lamelles. Déposer sur chaque tranche un morceau de fromage. Saupoudre le fromage de noix hachées. Mettre 5 minutes au four 180 à 200°. Déguster avec une salade verte.