Recette de Noix Vertes Confites au Sirop (Recette Arménienne)

Les noix vertes confites au sirop, une spécialité arménienne, sont un délice sucré parfait pour accompagner des desserts ou se déguster seules. Nous vous partageons la recette de Margo (une cliente), qui elle même l'a adapté de sa grand mère. N'hésitez pas à nous partager vos versions de cette recette qui peut être réalisé de différentes manière selon les familles.

Ingrédients

• 1 kg de noix vertes (environ 40 noix)
• 1,5 kg de sucre
• 1.2 l d'eau
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle

Étapes de Préparation

1. Ramassez les noix vertes au mois de juin avant que la coquille ne se forme et les laver.
2. Pelez les noix en retirant la fine peau verte. Plongez-les immédiatement dans de l'eau froide pour éviter qu'elles ne noircissent.
3. Faire bouillir les noix dans une grande casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient bien molles.
4. Égoutter les noix et les percer avec une aiguille.
5. Placer les noix dans de l'eau froide pendant 48 heures, en changeant l'eau toutes les 6 heures.
6. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole, faire bouillir pendant 10 minutes.
7. Égoutter les noix et les ajouter au sirop, cuire pendant 8 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 24 heures.
8. Réchauffer le mélange à feu vif jusqu'à épaississement du sirop, écumer régulièrement.
9. Ajouter les clous de girofle, le bâton de cannelle et le jus de citron, mijoter pendant 5 minutes.
10. Laisser refroidir les noix et le sirop, puis transférer dans des bocaux stérilisés.
11. Fermer hermétiquement les bocaux et les stocker à l'envers dans un endroit sec et frais pendant 5 à 6 mois avant consommation.

Conseils et Astuces

• Variantes : Expérimentez avec différentes épices comme la vanille ou le gingembre pour varier les saveurs.
• Utilisation : Servez ces noix confites en garniture pour des gâteaux, des yaourts, ou dégustez-les simplement avec une tasse de thé.

Références

Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle capture également la richesse de la tradition culinaire arménienne. Pour plus de recettes et d'informations sur la cuisine arménienne, voici quelques liens qui pourraient vous intéresser !

La cuisine arménienne chez chefsimon.com | Noix vertes confites au sirop selon @gay_coings